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verdastro?
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A causa della presenza di idrogeno solforato nell'albume (più frequentemente in quelle non fresche). Quando si mettono a raffreddare le uova in acqua fredda, l'idrogeno solforato evapora dal guscio (a seguito della riduzione di pressione), mentre, in acqua calda o a temperatura ambiente, questa sostanza si deposita all'interno dell'uovo attorno al tuorlo.
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