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Sapevi che gli ingredienti più comuni in cucina sono... gli avanzi? Spesso, se utilizzati con buon senso e fantasia, ci permettono di limitare gli sprechi (e, perché no, di risparmiare), e di sperimentare nuove idee in cucina. E allora, via libera con la fantasia! Ecco alcuni suggerimenti:
Bucce di salute
Una spremuta di arancia al giorno soddisfa il fabbisogno totale di vitamina C, necessaria per proteggerci dalle aggressioni esterne e dai batteri. Ma anche la buccia è ricca di principi antiossidanti: non gettarla via! Puoi realizzare dei gustosi "bastoncini" di arancia candita. Ecco come fare: con un pelapatate ricava delle striscioline lunghe qualche centimetro, metti a bollire una tazza di zucchero in una tazza d’acqua e tuffaci le striscioline ottenute; lascia caramellare per una decina di minuti circa (lo sciroppo dovrà essere denso) e fai raffreddare. Poi immergi il tutto nello zucchero e mescola bene. Vanno conservate in un contenitore chiuso.
Il segreto delle foglie
Le foglie della verdura, che spesso inavvertitamente scartiamo, sono ricchissime di clorofilla che, oltre a donare loro un intenso colore verde, è un vero e proprio "concentrato" di salute per il nostro organismo: disintossica, regola il colesterolo e tonifica il cuore. Cerca di recuperare, ad esempio, le foglioline del broccolo: sono ricchissime di antiossidanti. Puoi consumarle crude insieme alle cimette tagliate fini, aggiungendo un goccio di olio d’oliva e succo di limone. Con le foglie dei ravanelli puoi fare un’ottima frittata: lavale bene lasciandole immerse per una decina di minuti in un contenitore con acqua e Bicarbonato Solvay per eliminare possibili residui di terra. Asciugale delicatamente; scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e fai saltare le foglie con uno spicchio d’aglio per pochi minuti. Elimina l’aglio e aggiungi le uova sbattute con sale e un’abbondante macinata di pepe fresco. Le foglie più tenere possono essere usate anche per preparare un’insalata. Con le foglie del sedano, puoi preparare delle gustose polpettine: lavale bene, lasciandole immerse in acqua e Bicarbonato Solvay, sciacquale e passale in padella con dei ceci sgocciolati e un soffritto di cipolla. Riduci tutto in purea, aggiungi dei cubetti di mozzarella e passa nel pangrattato: puoi cuocerle in forno – così sono più leggere – e servirle accompagnate da una salsina di pomodoro fresco.
Semi: piccoli e preziosi
I semi sono un concentrato di proteine, sali minerali (tra cui sodio, zinco e magnesio) e soprattutto di grassi "buoni" – i cosiddetti acidi grassi essenziali, fondamentali per la salute dell’organismo. Quando pulisci la zucca, ad esempio, non gettare via i semi! Lavali immergendoli in acqua e Bicarbonato Solvay, poi asciugali e ponili su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargili di sale e falli tostare in forno finché diventano croccanti: sono ottimi come aperitivo. Se li conservi ben chiusi in una scatola di latta resisteranno per alcune settimane.
Più sapore ai piatti
Con gli avanzi di qualsiasi tipo di verdura (zucchine, peperoni, gambi dei broccoletti, foglie esterne delle coste, ecc.) puoi realizzare un concentrato di "sapore" da aggiungere a vari tipi di piatti, evitando l’uso del brodo granulare. Trita finemente tutti gli ingredienti, falli soffriggere con un paio di cucchiai d’olio e poi aggiungi acqua bollente; fai cuocere finché le verdure si "sfaldano" e frullale con un frullino ad immersione; trasferisci il composto ottenuto nelle vaschette per il ghiaccio e conserva in freezer. Quando dovrai insaporire un piatto – una salsa, un risotto – basterà aggiungere un dado di questo "brodo" casalingo!
Il consiglio:
per eliminare qualsiasi odore residuo dai contenitori in plastica per i cubetti di ghiaccio, forma un impasto con una parte di acqua e tre parti di Bicarbonato Solvay. Sfrega con una spugnetta e poi lava come di consueto.
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