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Lo sappiamo tutti: sono fondamentali per la nostra salute e si trovano negli alimenti. Alcune sono più famose, come la C, altre, come l'acido folico, un po' meno.
Stiamo parlando delle vitamine, sostanze organiche indispensabili, in quanto regolatrici dei processi vitali, che l’organismo non è in grado di sintetizzare se non in minima parte e che pertanto devono essere assunte principalmente attraverso gli alimenti. Per soddisfare il nostro fabbisogno è sufficiente seguire un'alimentazione varia e ricca soprattutto di frutta e verdura. Le vitamine, infatti, sono presenti in molti alimenti, ma solo alcuni ne sono particolarmente ricchi. Quante volte ci siamo sentiti dire da piccoli "mangia le carote che contengono tanta vitamina A e fanno bene agli occhi" oppure "una bella spremuta di arance ricca di vitamina C e il raffreddore se ne va"...
Anche l'Istituto Nazionale della Nutrizione nelle Linee guida per una sana alimentazione italiana, che si rifanno alla Piramide Alimentare Mediterranea, raccomanda di consumare molta frutta e verdura, meglio ancora se di stagione. L'ideale sarebbe consumare due porzioni di ortaggi o di insalata e tre o quattro porzioni di frutta fresca al giorno.
Ma è utile sapere in quali alimenti possiamo trovarle, a che cosa servono e quali sono i "segnali" che il nostro corpo ci invia in caso di carenza (tabella).
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