|
|
|
|
Natale, un momento di grandi tradizioni da festeggiare insieme a Bicarbonato Solvay. Chi con il pranzo del 25 e chi con la cena della vigilia, a volte tutt'e due. Chi con il panettone e chi con il pandoro, mentre i più golosi non sanno scegliere. Tutti comunque ci lasciamo andare in questo periodo a una cucina più “ricca” del solito, così i più attenti cercano di equilibrare almeno con contorni leggeri, a base di verdura. Naturalmente affidandosi alla sicurezza di Bicarbonato Solvay.
Tra le preparazioni natalizie più tradizionali, ma anche “impegnative”, troviamo il bollito misto, un piatto di origine piemontese ma di cui quasi ogni regione d'Italia rivendica una propria orgogliosa variante. Comprende diversi tagli di polpa scelta e alcuni di seconda qualità, un certo numero di “bagnet” (le salse) tra cui, accanto al popolarissimo “bagnet verd” (vedi ricetta in basso), anche la giardiniera, la mostarda di Cremona, la salsa al rafano, la cugnà (a base di mele cotogne), e molto altro. Non deve però mai mancare anche un altro ingrediente, un piccolo segreto: Bicarbonato Solvay, che rende le carni ancora più tenere. Ne basta una punta di cucchiaino nell'acqua di cottura.
Anche se la tradizione vorrebbe patate, spinaci al burro e funghi trifolati, un contorno leggero è l'ideale con il bollito, lo dicevamo all'inizio. Non dimentichiamoci infatti che normalmente si arriva da un aperitivo, antipasti e (almeno) un primo… e non è ancora finita. Due idee facili ma originali quindi possono essere una classica e semplicissima insalata verde, ma con l'aggiunta di un 'brivido' di foglioline di prezzemolo e cerfoglio freschi, profumatissimi e dalle ottime virtù digestive; oppure la cosiddetta “Insalata di Natale”, vivace e colorata, con rucola, melograno e ravanelli in proporzioni variabili e condita a piacere, anche solo con un filo d'olio e una spruzzata di aceto balsamico, secondo i gusti.
L'importante è lavare sempre bene la verdura prima di prepararla e un 1 cucchiaio di Bicarbonato Solvay (25 g) ogni litro d'acqua nella bacinella di lavaggio aiuta a rimuovere i residui con un'azione efficace e naturale che assicura grande igiene e sicurezza. Lasciare a bagno l'insalata per una decina di minuti, poi sciacquare bene.
Sempre in tema di tradizioni, i biscotti per l'albero di Natale, molto comuni nei paesi nordici, potrebbero essere un'usanza interessante da adottare anche da noi, curiosa e apprezzata specialmente dai più piccoli. Sono semplici biscottini in pasta frolla da appendere con un nastrino ai rami dell'albero, sagomati e decorati a forma di stella, fiocco di neve, angioletto, abete stilizzato eccetera e decorati con zucchero a velo, cacao in polvere, granella di nocciole, confettini o zucchero colorato. Anche in questo caso Bicarbonato Solvay si rivela utile: un pizzico aggiunto al lievito accresce la morbidezza dell'impasto.
Formaggi, frutta, dolce e caffè, nella migliore delle tradizioni. Però serve la moka da 12 che non si usa praticamente mai ed è ferma a impolverarsi da un anno esatto nel mobile in sala da pranzo. Farebbe un caffè davvero cattivissimo! Per “rigenerarla” - allo stesso tempo igienizzandola - basta riempirla di acqua con sciolta la punta di un cucchiaino di Bicarbonato Solvay, e metterne un altro pizzico nel filtro, poi far salire l'acqua.
Tornerà come nuova, senza calcare o altre impurità. Risciacquare e fare un primo caffè da buttare, prima di portare in tavola “quello buono”.
Alla fine, passata la tempesta… pardon la festa, quanto lavoro ancora da fare! Stoviglie, porcellane, cristalli, tovaglia e tovaglioli, il lavandino e il piano di lavoro in cucina, gli avanzi da stoccare in frigorifero eccetera. Per ognuna di queste faccende Bicarbonato Solvay può venire in aiuto.
Trasformato in una pasta (amalgamando tre parti di bicarbonato e una di acqua) e usato con la spugnetta è un detergente efficace ma naturale e non abrasivo, che cioè non graffia né l'acciaio né gli altri materiali lucidi. Aggiunto al consueto detersivo per i piatti o per la lavatrice ne aumenta l'efficacia e contribuisce a rimuovere gli odori. Lo stesso vale infine per il frigorifero: una terrina colma di Bicarbonato Solvay sistemata all'interno è un valido deodorante che impedisce agli odori di ristagnare e quindi di contaminare i cibi conservati.
RICETTE
Il bollito misto
Ingredienti
5/7 tagli di carne differenti (capocollo, scaramella, muscolo, e spalla di manzo, punta di petto e coda…); lingua di vitello (in pentola a parte), cappone (in terza pentola a parte).
Peso a seconda del numero di porzioni e proporzioni a piacere.
Sedano, carota, cipolla, sale, pepe bianco e chiodi di garofano per il brodo.
Bicarbonato Solvay
Preparazione
Lavare la verdura con attenzione usando Bicarbonato Solvay, per maggior sicurezza ed efficacia.
In abbondante acqua fredda salata portare a ebollizione l'acqua delle tre pentole con le verdure per il brodo.
Aggiungere le carni (cominciando dal manzo che ha i tempi di cottura più lunghi) e una punta di cucchiaino di Bicarbonato Solvay per una maggiore morbidezza. Cuocere ca. 3 ore assicurandosi che il brodo mantenga sempre un costante grado di sobbollitura.
Salsa verde (Bagnet verd)
Ingredienti
Prezzemolo (50/60 g); olio extravergine di oliva (100 g); un tuorlo d'uovo sodo; aceto (50 g); acciughe sott'olio (2 filetti); capperi sotto sale (1 cucchiaio); aglio (3 spicchi); mollica di pane (50 g), sale, pepe, Bicarbonato Solvay.
Preparazione
Lavare e asciugare bene il prezzemolo (l'uso di Bicarbonato Solvay nell'acqua di lavaggio garantisce un'igiene davvero sicura). Eliminare i gambi, unirlo a tutti gli altri ingredienti e frullare fino a ottenere una crema non troppo fluida. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
I biscotti dell'albero di Natale
Ingredienti
500 g farina 00; 250 g di zucchero; 250 g di burro freddo; 2 uova; buccia di limone o zenzero grattugiato; 1 puntina di lievito per dolci; 1 pizzico di Bicarbonato Solvay.
Preparazione
Disporre in una ciotola la farina a fontana, aggiungere burro e zucchero e lavorarli bene. Aggiungere la buccia di limone o lo zenzero grattugiato, uova, lievito e Bicarbonato Solvay.
Impastare e quindi lasciar riposare in frigorifero per mezz'ora.
Stendere la pasta sul piano di lavoro infarinato e sagomare i biscotti con formine tagliapasta, ricordandosi di praticare in alto un forellino per il nastro che servirà a legarli sull'albero. Cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti.
|
|
|
|
