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Passata di Ceci con Gamberetti
Mettere a bagno per 4-5 ore 500g di ceci con acqua calda e 2 cucchiai di Bicarbonato Solvay. Risciacquare e far bollire a fuoco lento unendo un capo d'aglio e rosmarino. Quasi a fine cottura aggiungere il sale. Passare al passaverdure i ceci ed il brodo di cottura, amalgamare con 2 cucchiai di panna da cucina e frullare il composto.
Lavare 500 g di gamberi con acqua e bicarbonato, sgusciarli e far cuocere 2 minuti con olio, limone e sale. Servire il passato in fondine con sopra una manciata di gamberetti. Condire con olio di oliva extravergine.
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