Riso nero alla rosa

Ingredienti per 2 persone: Una tazza di riso nero, i petali di quattro rose, cinque tazze di brodo vegetale, olio extravergine di oliva

Per comodità puoi tenere già pronti i petali delle rose che prima dell'utilizzo vanno ben lavati lasciandoli a bagno per almeno dieci minuti in acqua e Bicarbonato Solvay (1 cucchiaio ogni litro d'acqua).
Prepara un brodo vegetale, poi soffriggi per qualche minuto il riso nero nell'olio e aggiungi due tazze di brodo e i petali di rosa, continuando ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito,come per un normale risotto.
In genere il riso nero si preferisce un po' più al dente rispetto a quello bianco. Disponi infine nei piatti, aggiungendo una rosa intera come decorazione (anche questa lavata in acqua e Bicarbonato Solvay e delicatamente asciugata).

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