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Ingredienti per 10 persone: 500g di farina bianca, 20g di lievito naturale, 80g di olio extravergine d’oliva, 20g di sale fino, 100g di vino bianco frizzante, 5g di Bicarbonato Solvay, 1,5l di olio di semi di arachidi.
Setacciate la farina, fate la fontana al centro e unite il vino, il lievito sciolto in acqua tiepida, l’olio d’oliva, il sale e il bicarbonato.
Lavorate l’impasto finché è liscio e omogeneo, quindi fatelo riposare per 2 ore.
Stendetelo con il fatterello e ricavate, con il tagliapasta, prima lunghe strisce e poi piccoli rombi. Fate risposare ancora mezz’ora.
Friggete i rombi, pochi alla volta, in una padella dai bordi alti ed estraeteli con la schiumarola quando sono gonfi e dorati. Adagiateli su carta assorbente, salateli e serviteli caldi, con del formaggio morbido e dei salumi affettati.
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