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Ingredienti x 4 persone: ½kg di farina bianca, 50g di strutto (potete sostituirlo con 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva), un pizzico di sale, 5g di Bicarbonato Solvay, acqua tiepida.
Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro. Aggiungete lo strutto o l'olio, poi il sale e il bicarbonato, e iniziate a lavorare il tutto aggiungendo l'acqua. L'impasto dovrà risultare piuttosto solido. Dividetelo in circa 8 palline e lasciate riposare sotto un telo di cotone per circa 30 minuti. Stendete le palline con un matterello fino ad ottenere dei dischi di circa 25 cm di diametro, alti circa 3-4 mm, e cuoceteli su una piastra o una padella antiaderente calda, da entrambi i lati, per alcuni minuti. Tagliate ogni disco in due e farciteli. Qualche idea? Rucola e crescenza, affettati, verdure grigliate...
Avvolgete ogni piadina in un foglio di carta paglia o in una grossa foglia, lavata e asciugata, oppure arrotolatela su se stessa e legatela con un filo di erba cipollina.
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