Pesche alla crema di mandorle

Ingredienti per 4 persone: 4 pesche gialle, marsala, 1 limone, 3 dl di latte di mandorle, 1 cucchiaio di maizena, 1 uovo, zucchero, qualche foglia di menta

Lava accuratamente le pesche (puoi sfregarle direttamente con una pasta di acqua e Bicarbonato Solvay in rapporto 1:3 e poi riasciacquarle), tagliale a metà, privale del nocciolo, poi mettile in una ciotola e irrorale con succo di limone e marsala.
Sciogli la maizena nel latte di mandorle, poi incorpora al liquido l'uovo sbattuto con poco zucchero e scalda a fuoco dolce fino a quando la crema si addensa. Sgocciola le pesche e disponile su un piatto di portata, riempi l'incavo del nocciolo con la crema di mandorle, riponi in frigorifero e prima di servire decora con foglioline di menta.

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