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Frittelline di Castagne
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Ingredienti: 150g di farina di castagne, 1 grossa mela, 50g di uvette, un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva, un pizzico di Bicarbonato Solvay.
Mettete le uvette ad ammorbidire nell'acqua tiepida.
Setacciate la farina e aggiungete acqua sufficiente per ottenere una pastella abbastanza morbida. Sbucciate la mela ed affettatela a fettine molto sottili. Unite alla pastella la mela affettata, le uvette scolate bene dall'acqua, il pizzico di sale e il Bicarbonato Solvay. Amalgamate bene e lasciate riposare. Al momento di friggere versatele a cucchiaiate nell'olio caldo (non bollente), facendole girare per dorarle da tutte le parti. Asciugarle sopra una carta assorbente e servirle calde.
Il Bicarbonato Solvay aggiunto a questa preparazione serve a rendere le frittelline soffici. |
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