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Glassa di Cioccolata
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Ingredienti: 50g di cioccolata, 100g di zucchero, 1 puntina di Bicarbonato Solvay.
Sciogliere la cioccolata a bagnomaria con poche gocce di acqua, aggiungere lo zucchero e bollire a fuoco dolce mescolando spesso. Per verificare che il punto di cottura della glassa sia giusto prendere una goccia fra il pollice e l'indice, aprire le dita formando un filo di almeno un centimetro. Unire una puntina di Bicarbonato Solvay e togliere la casseruola dal fuoco ponendola nell'acqua fredda. Raffreddandosi, la glassa diventa opaca e questo è il momento di stenderla. |
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