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Torta di Ricotta
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Ingredienti per la pasta frolla: 300g di farina, 150g di zucchero, 200g di burro, tuorli d'uovo 3, un bicchierino di cognac, un pizzico di sale, un pizzico di Bicarbonato Solvay.
Ingredienti per il ripieno: 500g di ricotta, 250g di zucchero, 3 uova, 50g di cedro, la buccia di un limone grattugiata.
Si impastano bene assieme gli ingredienti per la pasta frolla, e si fa riposare per un'ora l'impasto.
Nel frattempo si prepara il ripieno con la ricotta, lo zucchero ed i tuorli d'uovo.
Dopo averli ben frullati, si unisce il cedro tagliato a pezzetti piccoli e sottili, i 3 bianchi montati a neve e la buccia di un limone grattugiato.
Si divide la pasta frolla in due parti. Se ne stende una parte in sfoglia sottile foderando una teglia di 28 cm di diametro.
Si versa l'impasto della ricotta e si ricopre con un altro disco di pasta frolla ben stesa. Con i pezzetti di pasta che avanzano si preparano delle decorazioni a piacere.
Si spennella la torta con un uovo sbattuto, si punge ripetutamente la superficie e si inforna per 35 minuti circa nel forno caldo a 200°. |
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