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Tortelli di Carnevale
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Ingredienti: 1 pizzico di Bicarbonato Solvay, 25g di burro, 100g di farina, 500cl di latte, 1 limone, 2 uova.
Versate in una casseruola il latte, unitevi il burro, un pizzico di sale e il bicarbonato. Mettete il tegame sul fuoco e, prima che inizi il bollore, versate in la farina rimestando subito con un cucchiaio di legno. Lasciate sul fuoco sempre continuando a mescolare, finché la pasta sarà ben amalgamata e diventerà morbida.
Togliete la casseruola dal fuoco, lasciate raffreddare, quindi aggiungetele uova e la scorza grattugiata di limone.
Lasciate riposare la pasta per almeno un'ora coperta con un canovaccio. Nel frattempo scaldate, in una padella, dell’olio e versatevi, poco alla volta, il composto in modo che i tortelli si gonfino e prendano colore. I tortelli si possono farcire facendo un piccolo taglio, inserendovi della crema pasticcera o della marmellata. |
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