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Un segreto da chef: l’olio aromatizzato
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Realizzare in casa il nostro condimento preferito con le erbe di stagione è semplice e divertente, oltre che salutare. Conosciamo bene, infatti, i benefici effetti dell'olio extravergine d'oliva: alle giuste dosi, e a complemento di una sana alimentazione e una regolare e moderata attività fisica, è oramai riconosciuto quale alleato prezioso nella prevenzione di alcune delle più frequenti malattie cardiovascolari. Meglio se usato "a crudo", per esaltarne ancora di più le virtù e il sapore. Gli esperti di alimentazione, inoltre, consigliano di insaporire i nostri piatti con spezie e odori, in modo da limitare l'uso del sale. Quindi via libera alla fantasia!
Procurati innanzitutto del buon olio extravergine, e un contenitore di vetro, meglio ancora se sigillabile, di quelli cioè con tappo a vite e guarnizione. Puoi "riciclare" delle bottiglie di olio o di vino, dopo aver rimosso eventuali etichette. Per rimuovere senza fatica i residui di vino rosso, un'ottima soluzione è riempire la bottiglia d'acqua tiepida e Bicarbonato Solvay (un cucchiaio, 25g circa) e risciacquare dopo qualche ora (non facendo schiuma il risciacquo si rivela facile): vedrai che sarà perfettamente pulita. Inserisci l'aroma che hai scelto, versa l'olio, chiudi bene la bottiglia e lasciala riposare in un luogo fresco e buio per un mese circa. Meglio ancora sarebbe utilizzare una bottiglia di vetro scuro, poiché la luce tende a modificare il sapore e le caratteristiche organolettiche dell'olio (puoi anche avvolgerla in un foglio di alluminio). Scegli una bottiglia dalla forma originale e diventerà un simpatico e goloso regalo.
Qualche idea? - Peperoncino: taglia a pezzetti tre peperoncini freschi, lavati e asciugati. Sigilla la bottiglia e ponila in un luogo fresco. Dopo tre settimane filtra il tutto e riempi una nuova bottiglia, inserendo un paio di peperoncini interi come decorazione
- Aglio: per un litro di olio occorrono circa 8 spicchi d'aglio, privati della pellicina esterna. Fai riposare per circa tre settimane
- Erbe aromatiche: puoi scegliere tra rosmarino, salvia, timo, basilico, maggiorana. Lava bene le erbe e asciugale delicatamente. Sarebbe meglio utilizzare erbe fresche, da cogliere direttamente dal vaso, piuttosto che quelle già confezionate. Una volta pronto, puoi filtrare l'olio. Una variante: trita tutte le erbe, in grandi quantità, con l'aggiunta di un peperoncino, riempi con questo trito il fondo di un barattolo da conserva e ricopri d'olio. Ottima per le grigliate di carne e verdura
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