Per un buon secondo ci vogliono ingredienti buoni e un pizzico di bicarbonato!
L’omelette è un piatto che mette tutti d’accordo. Soda all’esterno, ma con il cuore morbido, è un grande classico delicato e goloso.
Per 2 persone:
- uova
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
- sale e pepe
- maggiorana
- 1 pizzico di Bicarbonato Solvay®
- burro
Per il ripieno
- 50g champignon (freschi o surgelati)
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva
- prezzemolo
- 1/2 dado vegetale
- 4 fette di speck
- 2 fettine di brie
- sale e pepe
Pronti, via!
1. Fai rosolare gli champignon in una padella con 1 cucchiaio di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato
2. Versa sopra una tazza d'acqua bollente in cui è stato sciolto il dado
3. Aggiungi sale e pepe
4. Cuoci per circa 20 minuti a fuoco lento
5. Quando i funghi sono cotti, spegni la fiamma e unisci 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
6. Il ripieno è pronto
7. Sbatti le uova con un pizzico di sale, il pepe, una spolverata di maggiorana, 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato e un pizzico di Bicarbonato Solvay® (rende l'omelette più soffice e leggermente gonfia)
8. Scalda in una padella, piuttosto piccola, una noce di burro
9. Versa la metà del composto di uova
10. Cuoci per un paio di minuti
11. Gira la frittata, aiutandoti con una paletta
12. Mentre cuoce sull'altro lato, adagia una fettina di brie per farla sciogliere
13. Quando è cotta, mettila su un piatto
14. Riempi la metà con funghi e due fette di speck
15. Ripiega a metà e servi ben caldo
16. Procedi con la seconda omelette
Consigli della Nonna
Dimmi che omelette vuoi e ti dirò chi sei! Per dire che le varianti possibili sono tantissime.
Giusto per un assaggio, ecco 3 proposte per sostituire funghi, speck e Brie.
- Variante light: feta e pomodorini
- Variante montanara: salsiccia e funghi
- Variante marinara: rucola e salmone
Buon appetito!
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